Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса

Мыльникова, доцент кафедры Технологий питания, Уральский государственный экономический университет , г. Екатеринбург, ул. В статье рассмотрены отличительные особенности между предприятиями общественного питания и предприятиями ресторанного бизнеса. Представлены основные тенденции, влияющие на развитие ресторанного бизнеса в современных рыночных условиях. Предложены пути повышения конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса. . , . Ключевые слова: Некоторые авторы употребляют эти понятия, как синонимы.

1.4.1 Анализ внешних факторов конкурентоспособности

Бренд как фактор конкурентоспособности организации Бренд как фактор конкурентоспособности организации Одним из главных условий достижения конкурентоспособности организации любой сферы деятельности в последнее время является создание успешного бренда, и, как следствие, формирование лояльности потребителей. Бренд является важным фактором конкуренции, поскольку обеспечивает защищенность товара от атак конкурентов и укрепляет позиции относительно товаров-заменителей.

Известность бренда и, как следствие, самой фирмы укрепляет доверие партнеров, облегчает доступ фирмы к финансовым, информационным, человеческим и иным ресурсам. Создать бренд и сделать так, чтобы потребитель запомнил его, весьма непросто.

При определении типа предприятия учитывают следующие факторы: u элитные рестораны;; u рестораны бизнес-класса;; u рестораны среднего.

Управление качеством базируется на следующих направлениях: Стандартизация — это процесс установления и применения стандартов [БСЭ]. Метрология — это наука об измерениях, методах достижения их единства и требуемой точности. БСЭ Сертификация - это деятельность по подтверждению соответствия продукции услуг установленным требованиям.

Сертификация осуществляется в следующих целях: Услуги, предоставляемые предприятиями ОП, не входят в перечень услуг, подлежащих обязательной сертификации, следовательно, сертификация на предприятиях ОП в России является добровольной и производится на основе внутреннего контроля безопасности и качества продукции [93]. Внутренний контроль над безопасностью и качеством пищевой продукции, вырабатываемой предприятиями ОП, подразделяется на технологический и производственный виды контроля.

Технологический контроль- контроль качества сырья, пищевых продуктов, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции, технологических процессов, применяемых при изготовлении продукции ОП, включающий в себя: Входной контроль- контроль показателей качества и безопасности сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов и материалов, поступивших к изготовителю для дальнейшего использования в технологических процессах изготовления продукции общественного питания.

Операционный контроль - контроль параметров и показателей во время выполнения или после завершения технологической операции.

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие. Конкурентоспособность ресторана Ежегодно конкуренция на ресторанном рынке ужесточается. Несмотря на то, что ресторанный рынок очень рискованный, количество новых игроков регулярно увеличивается.

разработка модели оmимнзации внуrренних параметров бизнес де.яте. льности с . Внутренние факторы конкурентоспособности предприятий общественного .. ресторан быстрого питания «Макдоналдс»;. - кафе « Баскин.

Актуальность данной темы обусловлена активным развитием рынка ресторанных услуг и высоким уровнем конкуренции, что вызывает необходимость использования бренда для формирования долгосрочных конкурентных преимуществ. Основу данной работы составляют труды авторов: , . , Вторая глава исследовательской работы включает в себя анализ рынка ресторанных услуг Санкт-Петербурга и деятельности холдинга , подробную характеристику маркетинговых коммуникаций, используемых брендом для формирования потребительской лояльности к и факторный анализ для определения эффективности применямых технологий продвижения бренда.

Для решения поставленных задач в исследовательской работе были использованы такие способы и методы научного познания как: Полный текст ВКР размещается в свободном доступе на портале НИУ ВШЭ только при наличии согласия студента — автора правообладателя работы либо, в случае выполнения работы коллективом студентов, при наличии согласия всех соавторов правообладателей работы. ВКР являются объектами авторских прав, на их использование распространяются ограничения, предусмотренные законодательством Российской Федерации об интеллектуальной собственности.

В случае использования ВКР, в том числе путем цитирования, указание имени автора и источника заимствования обязательно.

Повышение конкурентоспособности предприятия ресторанного бизнеса (на примере ООО"Шафран")

Теоретические основы повышения конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса…………………………………………………………….. Сущность и основные понятия конкурентоспособности ресторанного предприятия………………………………………………………………………. Маркетинговые модели описания конкурентных рынков………………

ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РЕСТОРАНА НА ПРИНЦИПАХ МАРКЕТИНГА ситуации и тенденциям ее развития, с другой стороны – особенностям ресторанного бизнеса. Факторы конкурентоспособности.

Дементьева Е. Ресторанный бизнес: Дементьева Ресторанный бизнес: Маркетинг ресторана: Семинар практикум для управляющих и владельцев ресторанов. Менеджмент ресторана: Пикалев А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе —М. Бизнесс- пресс, Чебакова В. В соответствии с поставленной целью предстояло выяснить, насколько профессионально и компетентно решаются вопросы предоставления услуг в ресторанах города, относящихся к популярным местам отдыха горожан в праздничные, выходные и значимые для них дни.

Исходя из этого, актуальность поднимаемых в статье вопросов очевидна и обусловлена повышением внимания общества к культуре организации ресторанного бизнеса. Маркетинг — составная часть менеджмента, ориентированная на получение прибыли в результате ресторанного бизнеса.

Тема: Оценка конкурентоспособности предприятия торговли на конкретном рынке

Глава 1. Конкурентоспособность в ресторанном бизнесе 1. Анализ факторов конкурентоспособности ресторана 2. Портера 2.

Если у предприятия в ресторанном бизнесе есть бренд и высокая лояльность по обоснованию роли бренда как фактора конкурентоспособности для.

Опыт последних лет подсказывает, что далеко не все отечественные предприятия готовы к ведению конкурентной борьбы. Многие, даже обладая конкурентоспособной продукцией, из-за отсутствия практики использования всего комплекса маркетинга, не могут реализовать это преимущество. Наиболее сложнымиоэтапами этой работы являются осмысление путей достижения конкурентных преимуществ и разработка на этой основе мероприятий по усилению конкурентной позиции предприятия.

Все это делает актуальной тему данной дипломной работы. В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования ресторана при его грамотном управлении. Ресторанный бизнес является одной из самых ликвидных отраслей экономики.

Но опыт последних лет подсказывает, что далеко не все отечественные предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса готовы к ведению конкурентной борьбы. Вместе с тем конкурентная ситуация с каждым годом все более осложняется постепенным расширением границы рынка и вовлечением в него западных фирм, имеющих значительный опыт работы в условиях жесткой конкуренции. Прямое использование этого опыта на российских предприятиях часто затруднено из-за отсутствия универсальных схем конкурентного поведения на рынке.

Действенность факторов, определяющих позиции производителя, проверяются в процессе конкурентного соперничества товаров в условиях развитого рыночного механизма, позволяющего выявить отличия данного товара от товара-конкурента как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение. Для этогодтовар должен обладать определенной конкурентоспособностью.

Правильно выбранная продуктовая концепция любого ресторана является основой успешного существования предприятия на рынке. Она включает не только список наименованийоблюд, но и оригинальные способы их приготовления, подачи и продвижения.

Современные информационные технологии как фактор повышения конкурентоспособности турпредприятий

Питирима Сорокина, РФ, г. Сыктывкар 08 июля Общественное питание относится к тем отраслям, которые постоянно привлекают предпринимателей. С древних времен известно: В крупных городах постоянно растет число предприятий общественного питания, относящихся к разным ценовым и ассортиментным категориям.

Макросреда представлена силами более широкого социального плана, которые оказывают влияние на микросреду(факторы демографического.

Акурова Н. Азбука ресторанного сервиса. Балюра Е. Бондаренко Г. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Новое знание, Березин И. Маркетинг и исследования рынков. Русская Деловая Литература, 5. Борисова Ю.

Игорь Сухомлин - Создание концепции заведения